Доктор медицинских наук, молекулярный диетолог Римма Мойсенко высказалась о полезных свойствах риса, рекомендуя частоту его употребления и оптимальные сочетания с другими продуктами.
По её мнению, рис может служить альтернативой хлебу. В нём содержится достаточное количество крахмала, повышающего уровень глюкозы в крови. Именно поэтому, отмечает эксперт, рис не следует совмещать с мясными блюдами. Переваривание крахмала требует значительного количества желудочного сока, и при одновременном потреблении мяса может возникнуть дефицит ферментов, что ухудшит усвоение белка и приведет к вторичной белковой недостаточности.
Рекомендуемая частота употребления риса – два-три раза в неделю. Лучше всего сочетать его с овощами и нежирными соусами. При этом, по словам диетолога, предпочтение следует отдавать рису, приготовленному "аль денте", и сортам с высоким содержанием клетчатки.
