Молоко – ценный продукт, имеющий в своем составе много разных полезных веществ. А какое молоко полезнее – из магазина ил фермерское? Разница между фермерским и магазинным молоком в происхождении продукта и способах его обработки.
Происхождение молока
Фермерское молоко изготавливается в небольших частных хозяйствах. Здесь животным обеспечивается пастбищный выпас, коровы получают в свой рацион свежую траву. Сбалансированное питание способствует здоровью животных, пишет сайт 1rre.
Магазинное молоко производится на крупных промфермах, принадлежащих агрохолдингам. Коровы, как правило, содержатся в тесных помещениях с высокой плотностью, что может негативно отражаться на здоровье животных.
Технология обработки и безопасность
Молочные продукты от крупных хозяйств проходят многократную обработку, включая пастеризацию и ультрапастеризацию, и могут долго храниться. Эти процессы позволяют избавить продукт от вредных бактерий и микробов и делает его безопасным для употребления. Но в то же время обработка может снизить и уровень полезных веществ.
Молоко от небольших фермерских хозяйств имеет обработку не столь интенсивную. Часто такое молоко продают в сыром виде, что позволяет максимально сохранить в продукте полезные вещества. Но возможно в таком случае и присутствие патогенов. Молоко от небольших фермеров рекомендуется подвергать кипячению или пастеризации.
Выбор между молоком от фермеров и из магазина от крупных хозяйств стоит делать исходя из предпочтений в безопасности продукта и его натуральности.
Питательная ценность
В фермерском молоке содержатся такие натуральные компоненты, как белки, жиры и витамины. Состав продукта может меняться в зависимости от ряда факторов: времени года, рациона животных, условий их содержания. В фермерском молоке больше может содержаться Омега-3 и Омега-6 жирных кислот и пробиотических бактерий, благотворно влияющих на пищеварение.
Молоко из магазина стандартизировано, что обеспечивает стабильный вкус и однородность. Но чтобы была такая стабильность, производители снабжают продукт витаминными добавками и консервантами, а это может негативно отразиться на питательной ценности.
Качество
Что касается качества молока, то если продукт фермерский, стоит знать больше информации о производителе: о его репутации на рынке, в каких условиях у него содержатся животные, как происходит заготовка продукта, как оно обрабатывается и т.д. У ответственного фермера, наверняка, продукт будет хорошего качества.
В целом за качеством и безопасностью молочной продукции следит Роспотребнадзор. Также в проверках молока и его экспертизе принимает участие Роскачество.
