Июль – благодатный месяц для сбора многих даров природы. В числе первых о своей готовности заявляют и белые грибы. Былым гриб назвали, потому что он не темнеет даже после термической обработки. Растет белый гриб и в лиственных, и в хвойных лесах. А еще его можно встретить даже в тундре.
Белые грибы или боровики очень вкусные, пишет ИА «URA.RU». Их можно найти в хвойном или пихтовом лесу, на солнечных и светлых участках соснового леса, в дубравах или березовых рощах. А еще некоторые эксперты грибного мира не исключают возможности найти белые грибы в вязовых или ильмовых лесах.
Выбирая место «тихой охоты» (так называют частенько сбор грибов), нужно учитывать не только типы деревьев, но и возраст леса. Много боровиков есть шанс найти в старых и нетронутых человеком уголках природы. Особое внимание – лесным массивам с возрастом деревьев от 20 до 50 лет и старше.
Когда стоит начинать собирать белые грибы, зависит от климатических особенностей региона. Где-то боровики грибники могут встретить и в мае. Но чаще для «тихой охоты» выбирается август, особенно вторая половина последнего месяца лета.
Собирать боровики, да и другие грибы тоже стоит подальше от трасс и промпредприятий. Экземпляры несвежие на вид или поврежденные лучше в грибную корзину не брать.
После собственно сбора боровики нужно ненадолго замочить в воде. Затем надо тщательно промыть дары леса и удалить у них загрязненные и поврежденные участки. Если на шляпке гриба кожица быстро снимается, надо избавиться и от нее. Это значит, что боровик начал портиться.
Свежие боровики хранятся недолго – 12 часов при комнатной температуре. В холодильники итоги «тихой охоты» могут простоять до пяти дней. А вот грибы со сроком хранения больше недели употреблять уже небезопасно.
Рецептов приготовления блюд с белыми грибами существует немало. Самый простой способ их обработки – обжарить или потушить в сметане. Также можно сделать грибную икру, грибной жульен, испечь пирожки с грибами или, например, сварить легкий суп. Икра – популярный продукт, на ней поподробнее и остановимся.
Икра
Для приготовления блюда понадобится:
белые грибы – 500 г, очищенные грецкие орехи – 100 г, морковь и луковица – по одной штуке, пара веточек кинзы и немного растительного масла.
Как готовить икру:
Нарезанные и очищенные грибы в течение часа отвариваются и после им дается время остыть. Пока идет этот процесс натертые на средней или мелкой терке лук и морковь обжариваются на растительном масле. Потом к ним в компанию добавляют грибы и вся эта смесь в течение 10 минут жарится на медленном огне. Следующим этапом в блендере измельчаются орехи и ножом мелко рубится кинза. Кинза, овощи и грибы также после отправляются в блендер. Там все эти ингредиенты измельчаются. Вот икра и готова.
