5 мая наступит Светлое Христово Воскресенье, Пасха. Что же можно подавать в этот день к столу?
Традиционное блюдо к этому празднику – кулич, пишет «Новый очаг». Второе основное угощение – творожная Пасха. И без крашеных яиц тоже никак не обойтись. У христиан символом возрождения считается красное яйцо. Но и в другие цвета красить яйца тоже не возбраняется.
Подавать к столу можно в этот день разные мясные блюда с гарниром. Выбор широкий: холодец, домашняя колбаса, свиные отбивные, гуляш из говядины и т.д. Рыба тоже подходит в самых разных вариациях: фаршированная, запеченная, присутствующая в пироге или в заливном. Салаты и закуски можно готовить и подавать какие угодно. Из напитков: морс, квас, сок, компот и вино.
Конечно, кроме наполнения стола разными яствами, хочется его еще как-то украсить. Здесь нужно придерживаться тематики праздника. Отлично подойдут для этого свежая зелень, конфеты, фигурки кроликов и цыплят.
Рецепт главного блюда - кулича
Ингредиенты
Тесто
Сливочное масло (1)
80 гр.
Молоко
120 гр.
Сахар
120 гр.
Яйцо
2 шт.
Желток
2 шт.
Мука
300 гр.
Дрожжи (сухие)
7 гр.
Или свежие дрожжи
21 гр.
Изюм без косточек
200 гр.
Ваниль или ванильный сахар
Сливочное масло (2)
100 гр.
Глазурь
Яичный белок
2 шт.
Сахар
150 гр.
Приготовление
240 минут
Подготовьте заранее отвешенные ингредиенты. Изюм необходимо промыть и залить кипятком;
В теплое молоко – 36-38 градусов, добавьте столовую ложку сахара из общего количества, 2 столовые ложки муки и дрожжи.
Перемешайте и оставьте в тёплом месте минут на 15.
За это время дрожжи должны ожить и опара увеличится в размере;
Сахар, ваниль или ванильный сахар, 2 яйца и 2 желтка взбейте миксером на средней скорости до пышности и полного растворения сахара;
К яичной массе добавьте опару и тщательно перемешайте;
Просейте половину муки и перемешайте, затем введите остальную муку;
Замесите тесто. Уделите особое внимание этому шагу, так как если тесто необходимо тщательно вымесить, чтобы оно было однородным и кулич испекся правильно; Именно поэтому я советую не вводить сразу всю муку, лучше сначала убедится, что вымешивали правильно и достаточно долго. Добавьте 300 граммов, а остальную муку добавьте при вымешивание. Тесто должно стать однородным, эластичным, но слегка липким.
Когда тесто станет гладким и однородным, понемногу добавьте мягкое сливочное масло и продолжайте вымешивать.
Затем смажьте чашу растительным маслом, положите в неё тесто, затяните чашу пищевой пленкой и убирите в тёплое место без сквозняков примерно на 1-1,2 часа.
Тесто должно увеличиться в 2-3 раза;
подошедшее тесто необходимо выложить на стол, немного растянуть и добавить набухший и просушенный бумажным полотенцем изюм;
Разделите тесто на 3 части (примерно по 280 грамм) и сформируйте шар из каждого кусочка.
После – поместите в бумажную форму, накройте полотенцем и оставьте так примерно на 40 минут чтобы тесто подошло.
Выпекаем в заранее разогретой до 170 градусов духовке около 30-40 минут до сухой шпажки. Готовые куличи сразу достаньте из духовки;
Приготовьте глазурь. Для этого 2 белка смешайте со 150 граммами сахара и щепоткой лимонной кислоты в жаропрочной чаще. Поставьте массу на паровую баню. Вода не должна касаться чаши. При постоянном помешивании дождитесь, когда сахар полностью растворится;
После этого, снимите чашу с водяной бани и взбейте миксером до глянцевого блеска;
Покройте готовой глазурью остывшие куличи. Это необходимо сделать, пока глазурь еще мягкая. Затем украсьте кулич по своему усмотрению.
