Началась Масленичная неделя, в этом году она отмечается с 11 по 17 марта. В каждой стране – свои традиции празднования и приготовления блинов. Узнаем, какие они были на Руси.
Изготавливали такие кулинарные изделия еще в Греции, Риме и Древнем Египте. Но зато на Руси это блюдо стало очень популярным и получило широкое распространение.
Известны на Руси блины были еще до христианства. Но как масличное угощение и после Крещения блины применялись не всегда. До 16 века на это нет письменных указаний, пишет «Правмир». Бытовали в 15-17 веках как символ Масленицы пироги с сыром и хворосты.
Блины и в праздник, и в будни
Наступление весны у многих народов сопровождалось торжествами и угощением. Блинная традиция на празднование Масленицы, карнавала, «жирного вторника» была перенесена во многих европейских странах с приходом христианства. Та же логика, наверное, могла быть и на Руси.
Постепенно блины стали употреблять и не в праздничном рационе. Позволить себе такую пищу в 19 веке могли и люди в необеспеченных семьях.
Блины любили Петр Первый и Пушкин
Многие люди любили и любят блины. Неравнодушными в свое время оказались к этому кулинарному изделию Петр Первый и Александр Пушкин. Правитель при всех ел блины на Масленицу в 1722 году. Это было в Москве у Красных ворот. Царь под открытым небом выпил анисовки и поглощал блины с офицерами гвардии.
Что касается великого поэта, то страсть к блинам прослеживается у него в строках в романе «Евгений Онегин». Особенно Пушкину нравились блины, в которые добавлялся свекольный сок.
С припеком блины, пшеничные, гречневые и много других
В каждой исторической области России – своя блинная традиция. В Центральной России известны гречневые блины, пшеничные со снетками – на Северо-Западе, в Сибири – тонкие. Котлома – один из древнейших видов русских блинов. Это название пришло из тюркского языка. В рецепт входила мука, жидкий мед, яйца и коровье масло.
Со временем блинные рецепты пополняются. Есть, например, блины с изюмом. И. Радецкий, который в 1862 году издал книгу «Санкт-Петербургская кухня», говорил в ней о рисовых блинах с пармезаном. А что? Можно попробовать.
Это интересно
Самая высокая стопка блинов составляла 82 см. Ее соорудили сотрудники одного из телеканалов. Кулинарили работники телевидения в честь Масленицы. На приготовление блинов ушло 13 часов. Было потрачено немало продуктов: 5 кг муки, 15 л молока и 253 яйца. В стопку вошло 725 штук блинов. Рекорд датирован мартом 2013 года.
