Понякога опасността за здравето ни се крие в най-обикновените неща, които използваме всеки ден. Например микропукнатините, които се появяват по кухненските дъски за рязане, създават идеални условия за развитие на опасни бактерии, включително Escherichia coli и Salmonella.

За това предупреждава кандидатът на фармацевтичните науки Мария Золотарьова.

Според експерта основният проблем при обичайните пластмасови дъски е тяхното износване. При редовно използване – особено при рязане с остри ножове – по повърхността неизбежно се образуват микродраскотини и канали, в които се задържат остатъци от храна и се размножават патогенни микроорганизми. Изследванията показват, че много бактерии могат да оцелеят в дълбоките пукнатини дори след старателно измиване, подчертава специалистът.

Золотарьова обръща внимание, че при избора на кухненски принадлежности трябва винаги да се гледа обозначението върху опаковката – те трябва да са предназначени специално за контакт с храни. Тя също така предупреждава, че меламиновите дъски не са подходящи за рязане на кисели продукти или горещи ястия – при нагряване и контакт с киселина те могат да отделят формалдехид, вещество токсично за човека. Количеството му е строго ограничено от санитарните норми.

По-безопасен избор според специалиста са дъските от полипропилен или полиетилен с висока плътност. А най-добри хигиенни качества (ако се почистват правилно) показват именно дървените и стъклените дъски.

За да се намали рискът от хранителни инфекции, лекарят съветва да се използват отделни дъски за сурово месо, зеленчуци и хляб, както и кухненските дъски да се подменят редовно, особено при появата на дълбоки нарези. Износената повърхност губи защитните си свойства, независимо от материала, от който е направена.